Sambal de crevettes

Voilà une recette épicée, qui est présente sur notre table très régulièrement.

Dans cette recette nous utilisons le fameux "Sambal oelek" qui était déjà présent dans mes "galettes à la truite fumée".
Le sambal oelek est une pâte indonésienne au goût très piquant préparée à base de piment, à utiliser surtout avec parcimonie pour les palais non avertis.

Ingrédients :

• 400 à 500g Gambas surgelés
• 1/2 Citron vert
• 1/2 à 1 c-à-café Sambal Oelek
• 1 Échalote
• 2 Gousse d'ail
• 1 Tomate
• 1 c-à-soupe d'huile tournesol
• 20 cl Lait de coco
• Sel

Sortir avec de l'avance vos gambas pour les décongeler.

1. Décortiquer les gambas sauf la queue que vous laissez et déposer dans un plat creux.
   Presser le 1/2 citron, recueillir son jus de un bol et ajouter le sambal oelek et verser sur les gambas.
   Mélanger, couvrir avec un film et réserver au frigo pendant 30 min.
2. Peler et émincer l'échalote et l'ail.
   Peler, épépiner et couper en dès la tomate.
3. Mettre l'huile à chauffer dans un wok ou poële et faire suer l'échalote et l'ail.
   Ajouter les dès de tomate et laisser cuire 5 min.
   Verser le lait de coco, saler et laisser mijoter 5 min.
4. Incorporer les crevettes et poursuivre la cuisson encore quelques minutes à feu doux, jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Conseil : Ne prolongez pas trop la cuisson des crevettes, elles risquent d'être caoutchouteuses.